Micronutrientes (Parte 2): Vitamina C
- Por ONutricional
- 5 de ago. de 2016
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Por Alexandre R. Lobo
MICRONUTRIENTE SOLÚVEL EM ÁGUA e sensível à temperaturas elevadas (por exemplo, na cocção de alimentos), a vitamina C (ácido ascórbico) é essencial para a saúde humana. No entanto, seres humanos, por um contratempo evolutivo, carecem da propriedade de produção de uma enzima envolvida na síntese endógena da vitamina (L-gulonolactona oxidase), devido a uma mutação no gene que codifica para esta enzima.
A descrição do papel biológico desta vitamina data de 500 a.C. Os sintomas de sua deficiência se manifestaram de modo recorrente nas grandes expedições marítimas, entre os séculos XVI e XIX. James Lind (1716 – 1794), identificou em experimento com marinheiros, que uma das possíveis causas dos sintomas era a má alimentação. O pesquisador identificou a eficácia do tratamento do escorbuto em marinheiros após o consumo de frutas cítricas. O estudo foi publicado em 1753.
Confira a publicação de J. Lind, e um interessante documento (em português), sobre o papel biológico da vitamina C.
Outros textos científicos:
Oudemans-van SHM et al. Vitamin C revisited. Crit Care., 2014. doi: 10.1186/s13054-014-0460-x.
Sorice A et al. Ascorbic acid: its role in immune system and chronic inflammation diseases. Mini Rev Med Chem. v.14, p.444-452, 2014.
Lindblad M et al. Regulation of vitamin C homeostasis during deficiency. Nutrients. v.25, p.2860-28, 2013.
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